MainCopy簡介
在傳統的遮陽暖簾下
寄託極致的款待之心。
在會津的城下町中
守護至今的暖簾
創業於明治三十五年。坐落於福島縣會津若松市的「鰻のえびや」，是一家歷史悠久的鰻魚料理專門店，百二十多年來深受會津在地眾多客人的喜愛。
第六代女將・金坂富巳子珍視並承襲的是，代代守護的風味，與以誠意迎接每一位賓客的款待之心。
店前所懸掛的傳統遮陽暖簾，亦成為世界級版畫家・斎藤清的「會津之冬系列」的取材原型，作為傳遞會津風情至今的象徵而廣受喜愛。
えびや的鰻魚，堅持“三たて”——現剖、現蒸、現烤，逐尾細心料理。您可在沉穩的空間中，從容品味蓬鬆鮮美的肉質與香氣四溢的蒲燒風味。
無論是紀念日的用餐、與家人的團聚，或是款待重要之人，皆再合適不過。敬請在「鰻のえびや」盡情品嚐於會津若松長久受愛戴的正宗鰻魚。
Ebiya 的三大魅力
傳承逾120年的
秘傳醬汁
由歷代職人悉心守護的秘傳醬汁，是「鰻のえびや」在一百二十多年歷史中淬鍊而成的風味核心。
以備長炭慢火烤製，烘托出迷人的香氣與深厚旨味，造就只在此處才能品嚐到的獨一無二風味。
嚴選講究的
會津產有機米
採用直接向契作農家採購的會津產越光有機米。
米飯現碾現煮，端上桌即是熱騰騰的狀態。蓬鬆甘甜、香氣飽滿的白飯，更能襯托極品鰻魚的美味。
依季節嚴選
最適鰻魚採購
我們依季節自最優質的產地嚴選進貨鰻魚。
進貨後的鰻魚先以湧自地下的清澈井水養護以緊實魚身，再由職人逐尾細心處理。
敬請品嚐鮮度極佳、將食材本真旨味發揮到極致的鰻魚。
Ebiya 獨有的講究
「三たて」
我們依季節從最適合的產地採購鰻魚，因此新鮮度是一級品。以湧自地下的井水讓魚身更為緊實後，迅速開片處理。
進入蒸製前，會先快速做白燒。
以炙烤鎖住鰻魚原本的旨味，再蒸至鬆軟柔嫩的口感。
沾上傳承一百二十年以上的秘傳醬汁，以備長炭香烤。
外皮酥香，魚身蓬鬆柔嫩。請盡情品味只有現烤才能呈現的極上滋味。
守護日本的飲食文化、
參與「未來鰻魚計畫」
在「鰻のえびや」，為了將日本的飲食文化傳承到未來，我們正支持「未來鰻魚計畫」。
針對未就學兒童，現正提供免費服務。
我們將把鰻魚的正宗美味，傳遞給下一代。
詳情請見此處
提供3種座位
透過預約，您可以依您的使用情境選擇合適的座位。
以襖門分隔，兼具沉穩與品格的和式空間。
作為包廂，能充分保障隱私，無論是家人的特別紀念日、兩家見面、法事，以及宴會、商務接待等重要款待場合都十分適合。
傳統的榻榻米高台座位，可伸展雙腿、悠然放鬆。
在瀰漫著榻榻米清香與和風溫潤的空間中，請搭配本店引以為傲的鰻魚，度過愜意時光。
提供讓使用輪椅的貴賓與對行走不便者也能安心使用的餐桌座位。
不僅午餐時段，與家人或朋友的輕鬆用餐等各種場合也都能舒適度過。
Ebiya 也很適合以下場合
造訪會津若松、想品嚐老字號正統鰻魚料理的旅客
為生日・紀念日・成人禮・法事等重要時刻尋找特別用餐場所的人
為商務接待或與客戶午餐尋找用餐地點的人
想以套餐或懷石盡情享用鰻魚的老饕與家庭客（提供兒童套餐）
為在家慶祝或法事尋找正統外帶便當的人
